วิธีทำทอดมันลูกชิ้นปลา


เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย                                       1        ช้อนชา

เกลือป่น                                             ½       ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ              20      เม็ด
หอมแดงซอย                                     5        หัว

กระเทียม                                           10      กลีบ
ข่าหันละเอียด                                    1        ช้อนชา

ตะไคร้หัน                                         1        ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูหันละเอียด                           ½       ช้อนชา
รากผักชีหันละเอียด                           1        ช้อนชา

กะปิ                                                   1        ช้อนชา
พริกไทยเม็ด                                      5        เม็ด

ลูกผักชีคั่ว                                          1        ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่ว                                             1        ช้อนชา

เกลือป่น                                             1        ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ระเอียด
เครื่องปรุงอาจาด
แตงกวาผ่าสี่หันหนา ½ ซม.                 ½       ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเขียว แดง หั่นแว่น                1-2    เม็ด
หอมแดงซอย                                     2        หัว

น้ำตาลทราย                                       ¼       ถ้วย
เกลือป่น                                             2        ช้อนชา

น้ำส้มสายชู                                        ¼       ถ้วย

ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เข้าด้วยกัน ตั้งไฟ พอน้ำตาลละลายยกลง ปล่อยให้เย็นใส่แตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้า
วิธีทำ
1.นวดเครื่องปลากรายให้เหนียว ใส่พริกแพง น้ำตาล เกลือ นวดให้เข้ากัน ใส่ถั่วฝักยาว นวดให้เข้ากัน นำเจ้าแช่ตู้เย็นสักครู่เพื่อให้ปลากรายนุ่นขึ้น นำเนื้อปลายกรายห่อลูกชิ้นปลาให้มิด
2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ปล่อยลูกชิ้นปลากรายลง ทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ผ่าครึ่งลูกชิ้นปลา
3. จัดใส่จาน รับประทานกับอาจาด พร้อมเสิร์ฟ

 

 

 

 

ที่มา : ยุวดี จอมพิทักษ์.  2541.  ทำ-ขาย อาหารร้อยแปด. รุ่งแสงการพิมพ์. กรุงเทพฯ.

 

You might also like:

  • เครื่อปรุง ปลากระพงหรือปลาน้ำจืดทุกชนิด                         500    กรัม หน่อไม้ดอง                                                          2        ถ้วย น้ำปลา                                    ...
  • พูดถึงความสวยความงาม ก็เป็นเรื่องธรรมดาที่ สาวๆ หนุ่มๆ ทุกคน จะต้องการที่จะสวยจะหล่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เรื่องซวดทรงองเอว ยิ่งเป็นปัญหาระดับ Big ของสาวๆทั้งหลาย  Admin เลยมาพร้อมกับเคล็ดลับดีดี ที่จะช่...
  • อาหารประเภทนึ่ง เป็นอาหารที่น่ารับประทานที่สุด เพราะดีต่อสุขภาพ อาหารที่ประกอบด้วยวิธีอื่น เช่น ผัด ทอด เจียว จะมีไขมัน จากน้ำมัน โดยเฉพาะถ้าใช้น้ำมันติดต่อกันหลายครั้ง ก็จะยิ่งมีความเสี่ยงต่อการเป็นโ...
  • ดีต่อสมองและระบบประสาท เป็นที่รู้จักกันดีว่าการกินกล้วยหอมจะช่วยลดอาการซึมเศร้าได้เนื่องจากในกล้วยหอมมีสาร ทริปโตแฟน (Tryptophan) อันเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง ซึ่งร่างกายคุณสามารถเปลี่ยนให้เป็นสารเซโรโทน...
  • ข้าวขาหมู เป็นอาหารจานเดียวที่อร่อย และมีผู้นิยมรับประทานกันมาก และก็มีวิธีทำที่ไม่ยากเลยค่ะ เครื่องปรุง ข้าวขาหมู ข้าวสวยหุงไม่แฉะ                                                                     ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *