วิธีทำทอดมันลูกชิ้นปลา


เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย                                       1        ช้อนชา

เกลือป่น                                             ½       ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ              20      เม็ด
หอมแดงซอย                                     5        หัว

กระเทียม                                           10      กลีบ
ข่าหันละเอียด                                    1        ช้อนชา

ตะไคร้หัน                                         1        ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูหันละเอียด                           ½       ช้อนชา
รากผักชีหันละเอียด                           1        ช้อนชา

กะปิ                                                   1        ช้อนชา
พริกไทยเม็ด                                      5        เม็ด

ลูกผักชีคั่ว                                          1        ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่ว                                             1        ช้อนชา

เกลือป่น                                             1        ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ระเอียด
เครื่องปรุงอาจาด
แตงกวาผ่าสี่หันหนา ½ ซม.                 ½       ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเขียว แดง หั่นแว่น                1-2    เม็ด
หอมแดงซอย                                     2        หัว

น้ำตาลทราย                                       ¼       ถ้วย
เกลือป่น                                             2        ช้อนชา

น้ำส้มสายชู                                        ¼       ถ้วย

ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เข้าด้วยกัน ตั้งไฟ พอน้ำตาลละลายยกลง ปล่อยให้เย็นใส่แตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้า
วิธีทำ
1.นวดเครื่องปลากรายให้เหนียว ใส่พริกแพง น้ำตาล เกลือ นวดให้เข้ากัน ใส่ถั่วฝักยาว นวดให้เข้ากัน นำเจ้าแช่ตู้เย็นสักครู่เพื่อให้ปลากรายนุ่นขึ้น นำเนื้อปลายกรายห่อลูกชิ้นปลาให้มิด
2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ปล่อยลูกชิ้นปลากรายลง ทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ผ่าครึ่งลูกชิ้นปลา
3. จัดใส่จาน รับประทานกับอาจาด พร้อมเสิร์ฟ

 

 

 

 

ที่มา : ยุวดี จอมพิทักษ์.  2541.  ทำ-ขาย อาหารร้อยแปด. รุ่งแสงการพิมพ์. กรุงเทพฯ.

 

You might also like:

  • สวัสดีค่าาา ท่านผู้ชมที่น่ารักทุกคนน เนื่องจากเราได้ทราบประโยชน์ของเจ้าทุเรียนแล้ว เราก็ควรจะมาทราบเมนูที่ชื่อว่าทุเรียนกวน!!! มีใครรู้จักทุเรียนกวนกันบ้างมั้ยคะ??? ให้คิดภาพตามค่ะ ติ๊กต๊องติ๊กต๊อง! ข...
  • มะนาวเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์สารพัดนึกอีกชนิดหนึ่ง มาดูกันว่าสรรพคุณอีกอย่างของมะนาว กับการเป็นยารักษากระเพาะอาหาร โรคกระเพาะอาหารเกิดขึ้นกับทุกคน ทุกเพศ ทุกวัย และมีความรุนแรงแตกต่างกัน ซึ่งขึ้นอยู่ที่...
  • ก่อนหน้านี้เราได้เคยนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์จากกล้วยหอมมาแล้ว แล้วรู้หรือไม่ว่าประโยชน์ของการกินกล้วยนั้น ดีต่อร่างกายขนาดไหน  แล้วหรือหรือไม่ว่าประโยชน์ของกล้วย ไม่ใ่แค่กล้วยๆ แต่มันดีและมีประโย...
  • ว่านหางจระเข้ เป็นพืชเขตร้อนที่อยู่ในพวกเดียวกันกับต้นกระบองเพชร แล้วยังมีมากและหาได้ง่ายในบ้านเรา มีสรรพคุณที่ช่วยรักษาอาการต่างๆได้มากมาย จะเห็นว่าเราสามารถนำว่านหางจระเข้มาใช้ประโยชน์ได้หลายด้าน ซึ...
  • ผักสีเหลืองหรือสีส้ม  ได้แก่ ฟักทอง แครอท ข้าวโพด ล้วนอุดมไปด้วยวิตามินที่มี่ศักยภาพด้านการต้านทานอนุมูลอิสระอันเป็นตัวก่อนมะเร็ง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล กรณีของข้าวโพดจะช่วยป้องกันความเสื่อมของจุดสีหร...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *