วิธีทำทอดมันลูกชิ้นปลา


เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย                                       1        ช้อนชา

เกลือป่น                                             ½       ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ              20      เม็ด
หอมแดงซอย                                     5        หัว

กระเทียม                                           10      กลีบ
ข่าหันละเอียด                                    1        ช้อนชา

ตะไคร้หัน                                         1        ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูหันละเอียด                           ½       ช้อนชา
รากผักชีหันละเอียด                           1        ช้อนชา

กะปิ                                                   1        ช้อนชา
พริกไทยเม็ด                                      5        เม็ด

ลูกผักชีคั่ว                                          1        ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่ว                                             1        ช้อนชา

เกลือป่น                                             1        ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ระเอียด
เครื่องปรุงอาจาด
แตงกวาผ่าสี่หันหนา ½ ซม.                 ½       ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเขียว แดง หั่นแว่น                1-2    เม็ด
หอมแดงซอย                                     2        หัว

น้ำตาลทราย                                       ¼       ถ้วย
เกลือป่น                                             2        ช้อนชา

น้ำส้มสายชู                                        ¼       ถ้วย

ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เข้าด้วยกัน ตั้งไฟ พอน้ำตาลละลายยกลง ปล่อยให้เย็นใส่แตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้า
วิธีทำ
1.นวดเครื่องปลากรายให้เหนียว ใส่พริกแพง น้ำตาล เกลือ นวดให้เข้ากัน ใส่ถั่วฝักยาว นวดให้เข้ากัน นำเจ้าแช่ตู้เย็นสักครู่เพื่อให้ปลากรายนุ่นขึ้น นำเนื้อปลายกรายห่อลูกชิ้นปลาให้มิด
2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ปล่อยลูกชิ้นปลากรายลง ทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ผ่าครึ่งลูกชิ้นปลา
3. จัดใส่จาน รับประทานกับอาจาด พร้อมเสิร์ฟ

 

 

 

 

ที่มา : ยุวดี จอมพิทักษ์.  2541.  ทำ-ขาย อาหารร้อยแปด. รุ่งแสงการพิมพ์. กรุงเทพฯ.

 

You might also like:

  • Mixing ผงโกโก้นั้นทำโดยการแยกเอาโกโก้บัตเตอร์ออกแต่การทำช็อกโกแลตต้องเติมโกโก้ บัตเตอร์เข้าไปเพื่อช่วยเพิ่มรสชาติในขั้นตอนนี้ส่วนผสมต่างๆ ที่ใช้ในการทำช็อกโกแลต แต่ละชนิดจะถูกใส่เข้าไปในโกโก้ลิคเคอร์ท...
  • สวัสดีค่ะท่านผู้ชมที่น่ารักทุกคน วันนี้เราจะมารู้จักไอ้เจ้าเบกกิ้งโซดา!!!!! เอ๊ะ ! เบกกิ้งโซดามันคืออะไรกันนะ ใช่ที่มันขาวๆหรทอเปล่า มันมีขายทั่วไปใช่ไหมนะตัวเดียวกันหรือเปล่านะ อยากรู้แล้วสิ งั้นเราม...
  • เครื่องปรุง ไข่ไก่                                                          5        ฟอง หมูสับ                                                         ½       ถ้วย พริกขี้หนู                         ...
  • เครื่องปรุง ข้าวสวย                                                       1        ถ้วย เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ                                     ¼       ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดง เขียว หั่นเฉียง             ...
  • ตะไคร้ นอกจากที่เราจะนำมาใช้ในการปรุงอาหารแล้ว ยังสามารถนำมาทำเป็นน้ำสนมุนไพร ที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกาย และช่วยรักษาอาการต่างๆได้มากมายกันเลยทีเดียวค่ะ ตะไคร้ ช่วยในการขับลม ช่วยย่อยอาหารืแก้อาการปวดท้...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *