วิธีทำทอดมันลูกชิ้นปลา


เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย                                       1        ช้อนชา

เกลือป่น                                             ½       ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ              20      เม็ด
หอมแดงซอย                                     5        หัว

กระเทียม                                           10      กลีบ
ข่าหันละเอียด                                    1        ช้อนชา

ตะไคร้หัน                                         1        ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูหันละเอียด                           ½       ช้อนชา
รากผักชีหันละเอียด                           1        ช้อนชา

กะปิ                                                   1        ช้อนชา
พริกไทยเม็ด                                      5        เม็ด

ลูกผักชีคั่ว                                          1        ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่ว                                             1        ช้อนชา

เกลือป่น                                             1        ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ระเอียด
เครื่องปรุงอาจาด
แตงกวาผ่าสี่หันหนา ½ ซม.                 ½       ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเขียว แดง หั่นแว่น                1-2    เม็ด
หอมแดงซอย                                     2        หัว

น้ำตาลทราย                                       ¼       ถ้วย
เกลือป่น                                             2        ช้อนชา

น้ำส้มสายชู                                        ¼       ถ้วย

ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เข้าด้วยกัน ตั้งไฟ พอน้ำตาลละลายยกลง ปล่อยให้เย็นใส่แตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้า
วิธีทำ
1.นวดเครื่องปลากรายให้เหนียว ใส่พริกแพง น้ำตาล เกลือ นวดให้เข้ากัน ใส่ถั่วฝักยาว นวดให้เข้ากัน นำเจ้าแช่ตู้เย็นสักครู่เพื่อให้ปลากรายนุ่นขึ้น นำเนื้อปลายกรายห่อลูกชิ้นปลาให้มิด
2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ปล่อยลูกชิ้นปลากรายลง ทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ผ่าครึ่งลูกชิ้นปลา
3. จัดใส่จาน รับประทานกับอาจาด พร้อมเสิร์ฟ

 

 

 

 

ที่มา : ยุวดี จอมพิทักษ์.  2541.  ทำ-ขาย อาหารร้อยแปด. รุ่งแสงการพิมพ์. กรุงเทพฯ.

 

You might also like:

  • เครื่องปรุง น่องไก่                                     (...)...
  • เต้าหู้เย็น ของหวานสไตล์ใหม่ที่กำลังเป็นที่นิยมมากๆในช่วงนี้ ซึ่งสามารถที่จะทำกินเองได้ที่บ้าน เหมาะกับช่วงฤดูร้อน ช่วงวันหยุด ที่เด็กๆแต่ละบ้านไม่ได้ไปโรงเรียน ลองมาทำของหวานรับประทานกันดีกว่า เผื่อจ...
  • จากกระแสที่กำลังฮิตอยู่ตอนนี้เรื่องการรับประทานอาหารแบบรักสุขภาพหรืออาหารคลีน นอกจากการที่เราจะรับประทานอาหารคลีนแล้วก็ต้องมั่นใจว่าผักที่รับประทานนั้นปลอดภัยพอที่สามารถจะรับประทานได้อีกด้วย แต่เนื่อง...
  • ชนชาติที่จะอายุยืนที่สุดในโลกนั้น ให้บรรทึกสถิติประชากรที่มีอายุขัยเฉลี่ยยืนยาวกันที่ไร หนึ่งในนั้น มักมีชาวญี่ปุ่นติดอันดับอยู่ด้วยทุกที่สาเหตุที่ทำให้ชาวอาทิตย์อุทัยมีสุขภาพดีและอายุยืนเชื่อกันว่า ม...
  • สวัสดีค่าาาาาาาาา วันนี้แอดมินจะมาสอนวิธีทำขนมเข่ง โอ้โหคนจีนนี่ชอบทำกินบ่อยเลย ถ้าเราอยากมีแฟนเป็นคนจีนลองทำให้เขาชิมดูนะคะ แอดมินก็เป็นคนจีนนะจีนเซินเจิ้น แฮร่ ดูหน้าตามันสิคะ ใช่ขนมที่ไว้ไหว้ไหมนะ ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *