วิธีทำแกงพริกไก่


เครื่องปรุง

เนื้อไก่                                                         500    กรัม

พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย                                          1        เม็ด

ใบมะกรูดอ่อนหั่นฝอย                                 1        ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                                                         1-2    ช้อนโต๊ะ

น้ำ                                                               2        ถ้วย

น้ำมันพืช                                                     2        ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกขี้หนูแห้ง                                              15      เม็ด

กระเทียมหั่น                                               ½       ช้อนโต๊ะ

ตระไคร้หั่นฝอย                                           1        ช้อนโต๊ะ

ขมิ้นหั่น                                                      1        ช้อนชา

พริกไทยเม็ด                                                ½       ช้อนชา

เกลือป่น                                                      ½       ช้อนโต๊ะ

กะปิ                                                            2        ช้อนชา

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

  1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด หั่นเป้นชิ้นเล็กๆ พักไว้
  2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำพริกแกงที่ผัดไว้ คนให้ละลายแล้วยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อไก่ เครี่ยวจนมีน้ำขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลา โรยใบมะกรูดอ่อนหั่นฝอย ปิดไฟ แล้วยกลง
  3. รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ และผักสด เช่น ยอดกระเทียม ยอดผักบุ้ง ถั่วพลู ถั่วฝักยาว

 

 

 

 

ที่มา : ยุวดี จอมพิทักษ์.  2541.  ทำ-ขาย อาหารร้อยแปด. รุ่งแสงการพิมพ์. กรุงเทพฯ.

 

You might also like:

  • ผักชีเป็นพืชผักสวนครัวชนิดหนึ่งที่อยู่ในจำพวกเครื่องเทศ จะมีกลิ่นหอมไม่ว่าจำนำมาปรุงกับต้มยำ หรือทำยำ ๆ ลาบ น้ำตกอาหารจำพวกนี้ต้องใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจึงชวนรับประทาน ว่ากันว่าคนไทยเรานี่มักไม่มี...
  • หลายท่านคงได้ยินกันใช่หรือไม่ว่า ตอนนี้เรากำลังเข้าสู่ประชาคมอาเซียนอย่างที่รู้กันก็คือ เป็นองค์กรระหว่างประเทศ ระดับภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยประกอบไปด้วย ประเทศในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้...
  • อาหรจำพวกที่มีไฟเบอร์จัดเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก ประโยชน์ของไฟเบอร์มีมากมายเรามาดูกันค่ะว่า ไฟเบอร์ช่วยให้ร่างกายของเราดีอย่างไรบ้าง ประโยชน์ต่อสมอง และระบบประสาท ไฟเบอร์จัดเป็นคาร...
  • ปลากระป๋อง อาหารสำเร็จรูปที่ทานง่าย สะดวก แค่หิวก็เปิดทานได้เลย สมัยตอนอยู่หอ ซื้อตุนไว้กินกันข้ามเดือนเลยทีเดียว เดี๋ยวนี้ปลากระป๋อง สามารถพลิกแพลงสูตรให้เปลี่ยนมาเป็นอาหารจานอร่อยได้ง่ายๆ เคยทำอยู่ ...
  • จากกระแสที่กำลังฮิตอยู่ตอนนี้เรื่องการรับประทานอาหารแบบรักสุขภาพหรืออาหารคลีน นอกจากการที่เราจะรับประทานอาหารคลีนแล้วก็ต้องมั่นใจว่าผักที่รับประทานนั้นปลอดภัยพอที่สามารถจะรับประทานได้อีกด้วย แต่เนื่อง...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *