วิธีทำแกงพริกไก่


เครื่องปรุง

เนื้อไก่                                                         500    กรัม

พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย                                          1        เม็ด

ใบมะกรูดอ่อนหั่นฝอย                                 1        ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                                                         1-2    ช้อนโต๊ะ

น้ำ                                                               2        ถ้วย

น้ำมันพืช                                                     2        ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกขี้หนูแห้ง                                              15      เม็ด

กระเทียมหั่น                                               ½       ช้อนโต๊ะ

ตระไคร้หั่นฝอย                                           1        ช้อนโต๊ะ

ขมิ้นหั่น                                                      1        ช้อนชา

พริกไทยเม็ด                                                ½       ช้อนชา

เกลือป่น                                                      ½       ช้อนโต๊ะ

กะปิ                                                            2        ช้อนชา

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

  1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด หั่นเป้นชิ้นเล็กๆ พักไว้
  2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำพริกแกงที่ผัดไว้ คนให้ละลายแล้วยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อไก่ เครี่ยวจนมีน้ำขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลา โรยใบมะกรูดอ่อนหั่นฝอย ปิดไฟ แล้วยกลง
  3. รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ และผักสด เช่น ยอดกระเทียม ยอดผักบุ้ง ถั่วพลู ถั่วฝักยาว

 

 

 

 

ที่มา : ยุวดี จอมพิทักษ์.  2541.  ทำ-ขาย อาหารร้อยแปด. รุ่งแสงการพิมพ์. กรุงเทพฯ.

 

You might also like:

  • เครื่องปรุง น้ำตาลทราย                                       1        ช้อนชา เกลือป่น                                             ½       ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับทอด เครื่องแกง พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ...
  •   ชื่อวิทยาศาสตร์ Lycopersicon esculentum Mill. วงศ์ Solanaceae ชื่ออังกฤษ Tomato, Cherry, tomato, Love apple, Wild tomato ชื่อท้องถิ่น ตรอบ (เขมร-สุรินทร์) ตีรอบ (เขมร) (...)...
  • เครื่องปรุง ไข่ไก่                                                          5        ฟอง หมูสับ                                                         ½       ถ้วย พริกขี้หนู                         ...
  • อาหารนั้นนับว่าเป็นปัจจัยที่สำคัญในการดำเนินชีวิตประจำวันและเป็นสิ่งที่เกี่ยวข้องกับเรื่องสุขภาพของเรามากที่สุด มีใครบ้างที่ไม่กินอาหาร ก็คงจะเป็นไปไม่ได้ เพราะมนุษย์ขาดสารอาหารไม่ได้ อาหารต่างๆก็เป็น...
  • เครื่องปรุง ปลาหมึกกล้วยขนาดกลาง                                               10      ตัว เนื้อหมูสับ                                                                      3        ช้อนโต๊ะ ต้นหอม ผัก...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *