วิธีทำแกงเหลือง


เครื่อปรุง

ปลากระพงหรือปลาน้ำจืดทุกชนิด                         500    กรัม

หน่อไม้ดอง                                                          2        ถ้วย

น้ำปลา                                                                  2        ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก                                                      2        ช้อนโต๊ะ

มะนาว                                                                  1-2    ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกเหลือง                                                            7        เม็ด

ขมิ้น                                                                     1        ช้อนชา

หอมแดง                                                               7        หัว

ตะไคร้ซอย                                                           1        ช้อนชา

กระเทียม                                                              9        กลีบ

กะปิ                                                                      2        ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ล้างปลา ขอดเกล็ด ควักไส้ออก ตัดเป็นท่อน
  2. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
  3. ใส่น้ำ ตั้งไฟ พอน้ำเดือดใส่เนื้อปลา 2 ชิ้นลงต้ม แล้วแกะเนื้อปลาที่เหลือโขลกรวมกับเครื่องแกง
  4. ละลายน้ำพริกแกงลงในหม้อ ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรส เปรี้ยว เค้ม ให้จัดทุกรส
  5. ใส่หน่อไม้ดอง ตั้งไฟจนเดือด บีบมะนาวลงผสมในแกง ปิดไฟยกลง

 

ที่มา : ยุวดี จอมพิทักษ์.  2541.  ทำ-ขาย อาหารร้อยแปด. รุ่งแสงการพิมพ์. กรุงเทพฯ.

 

 

You might also like:

  •   เมนูแนะนำ “คานิ ซูชิ” ข้าวปั้นซูชิ หน้าปูอัด   ส่วนผสม 1.Japanese rice vinegar 3 ถ้วย (น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น)เกลือ 1 1/2 ชช. 2.น้ำตาลทรายป่น 1 1/2 (...)...
  • ประโยชน์ขององุ่นนั้นมีมากมาย เพราะในผลองุ่นนั้นอุดมณ์ไปด้วยคุณค่าทางอาหารไม่ว่าจะเป็น วิตามินซี น้ำตาลกลูโคลส น้ำตาลซูโคลส ธาตุเหล็ก แคลเซีม เป็นต้น องุ่นนั้นสามารถปลูกได้ทั้งในพื้นที่ ที่เป็นเขตหนาว ...
  • เวลาที่เราไปจ่ายตลาดหลายคนคงเคยเจอปัญหาอย่างนี้ไหมคะ คือเวลาเราซื้ออาหารจะรวมๆกันมา ไม่ว่าจะเป็นผักสด ผลไม้ เนื้อหมู เนื้อวัน เนื้อไก่ รวมทั้งไข่ จะเป็นไข่ไก่ ไข่เป็ด ก็แล้วแต่ค่ะ แต่พอรสมกันมาบางทีไช...
  • หลายท่านคงได้ยินกันใช่หรือไม่ว่า ตอนนี้เรากำลังเข้าสู่ประชาคมอาเซียนอย่างที่รู้กันก็คือ เป็นองค์กรระหว่างประเทศ ระดับภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยประกอบไปด้วย ประเทศในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้...
  • เครื่องปรุง ข้าวสวย                                                       1        ถ้วย เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ                                     ¼       ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดง เขียว หั่นเฉียง             ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *