วิธีทำแกงเหลือง


เครื่อปรุง

ปลากระพงหรือปลาน้ำจืดทุกชนิด                         500    กรัม

หน่อไม้ดอง                                                          2        ถ้วย

น้ำปลา                                                                  2        ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก                                                      2        ช้อนโต๊ะ

มะนาว                                                                  1-2    ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกเหลือง                                                            7        เม็ด

ขมิ้น                                                                     1        ช้อนชา

หอมแดง                                                               7        หัว

ตะไคร้ซอย                                                           1        ช้อนชา

กระเทียม                                                              9        กลีบ

กะปิ                                                                      2        ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ล้างปลา ขอดเกล็ด ควักไส้ออก ตัดเป็นท่อน
  2. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
  3. ใส่น้ำ ตั้งไฟ พอน้ำเดือดใส่เนื้อปลา 2 ชิ้นลงต้ม แล้วแกะเนื้อปลาที่เหลือโขลกรวมกับเครื่องแกง
  4. ละลายน้ำพริกแกงลงในหม้อ ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรส เปรี้ยว เค้ม ให้จัดทุกรส
  5. ใส่หน่อไม้ดอง ตั้งไฟจนเดือด บีบมะนาวลงผสมในแกง ปิดไฟยกลง

 

ที่มา : ยุวดี จอมพิทักษ์.  2541.  ทำ-ขาย อาหารร้อยแปด. รุ่งแสงการพิมพ์. กรุงเทพฯ.

 

 

You might also like:

  • อาหารประเภทนึ่ง เป็นอาหารที่น่ารับประทานที่สุด เพราะดีต่อสุขภาพ อาหารที่ประกอบด้วยวิธีอื่น เช่น ผัด ทอด เจียว จะมีไขมัน จากน้ำมัน โดยเฉพาะถ้าใช้น้ำมันติดต่อกันหลายครั้ง ก็จะยิ่งมีความเสี่ยงต่อการเป็นโ...
  • น้ำ(water) มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่าง ที่ร่างกายเราต้องการด้วยนะคะ ประโยชน์ต่อสมอง และระบบประสาท น้ำจัดเป็นอาหาร แต่มิใช่สารอาหาร เพราะน้ำไม่มีสารอาหารใดๆ หากแต่มีประโยชน์ต่อสมงอมากเพราะสมองมีน้ำมา...
  •     ปลาหมึกเต้นระบำ อาหารจานโหดจากประเทศญี่ปุ่น ปลาหมึกสดๆหั่นเป็นชิ้น ราดซอส  !! ไม่รู้น่ากินหรือน่าสสารกันแน่งานนี้  ...
  • ดวงตาของเรานั้นมีอยู่คู่เดียว คงจะเป็นเรื่องดีหากเรารักษาดวงตาคู่นี้ของเราให้คงอยู่กับเราได้ยาวนาน การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์นอกจากจะเป็นการรักษาดวงตาให้อยู่ได้นานแล้ว ยังเป็นวิธีในการรักษาประสิทธ...
  • จากกระแสที่กำลังฮิตอยู่ตอนนี้เรื่องการรับประทานอาหารแบบรักสุขภาพหรืออาหารคลีน นอกจากการที่เราจะรับประทานอาหารคลีนแล้วก็ต้องมั่นใจว่าผักที่รับประทานนั้นปลอดภัยพอที่สามารถจะรับประทานได้อีกด้วย แต่เนื่อง...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *