แกงเหลือง

วิธีทำแกงเหลือง

เครื่อปรุง

ปลากระพงหรือปลาน้ำจืดทุกชนิด                         500    กรัม

หน่อไม้ดอง                                                          2        ถ้วย

น้ำปลา                                                                  2        ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก                                                      2        ช้อนโต๊ะ

มะนาว                                                                  1-2    ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกเหลือง                                                            7        เม็ด

ขมิ้น                                                                     1        ช้อนชา

หอมแดง                                                               7        หัว

ตะไคร้ซอย                                                           1        ช้อนชา

กระเทียม                                                              9        กลีบ

กะปิ                                                                      2        ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ล้างปลา ขอดเกล็ด ควักไส้ออก ตัดเป็นท่อน
  2. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
  3. ใส่น้ำ ตั้งไฟ พอน้ำเดือดใส่เนื้อปลา 2 ชิ้นลงต้ม แล้วแกะเนื้อปลาที่เหลือโขลกรวมกับเครื่องแกง
  4. ละลายน้ำพริกแกงลงในหม้อ ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรส เปรี้ยว เค้ม ให้จัดทุกรส
  5. ใส่หน่อไม้ดอง ตั้งไฟจนเดือด บีบมะนาวลงผสมในแกง ปิดไฟยกลง

 

ที่มา : ยุวดี จอมพิทักษ์.  2541.  ทำ-ขาย อาหารร้อยแปด. รุ่งแสงการพิมพ์. กรุงเทพฯ.

 

 

You might also like:

  • เมนูคุ้นเคยที่ทุกคนคงรู้จักดี เป็นเมนูประจำของคนไทยเลยก็ว่าได้ หนึ่งในนั้นก็คือ “ข้าวมันไก่” นั่นเอง วิธีกินนั้นหลายคนก็คงจะกินเป็นอยู่แล้ว! เราก็เลยไม่ได้เขียนถึงวิธีกิน แต่วันนี้เราจะมาพ...
  •   เครื่องปรุง เนื้อปู                                                          1        ถ้วย เนื้อหมูติดมันสับ                                         ¼       ถ้วย กุ้งบด                         ...
  • น้ำ(water) มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่าง ที่ร่างกายเราต้องการด้วยนะคะ ประโยชน์ต่อสมอง และระบบประสาท น้ำจัดเป็นอาหาร แต่มิใช่สารอาหาร เพราะน้ำไม่มีสารอาหารใดๆ หากแต่มีประโยชน์ต่อสมงอมากเพราะสมองมีน้ำมา...
  • มาดูอาหารจานเดียวที่ทำให้อ้วนหรือมีแคลอรี่มากที่สุดกันค่ะ  จากการจัดลำดับอาหารจากรายการ ” 5 มหานิยม”  ซึ่งผลปรากฎว่า… อันดับ 10. กระเพาะปลาเส้นหมี่   9. ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่        ...
  • เครื่องปรุง หน่อไม้ฝรั่ง                                                 200    กรัม เห็ดหอม                                                      5        ดอก กระเทียมทุบ                              ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>