ระวังเสพติด….อาหารไขมันสูง

การเสพโคเคนหรือการรับประทานอาหารไขมันสูงจะส่งผลต่อสมองเสมือนกันคือจะทำให้ศูนย์แห่งความพึงพอใจ (pleasure center) ในสมองทำงานหนักขึ้นเรื่อยๆ จนเรียกว่าล้มเหลวไปในที่สุด การจะรู้สึกมีความสุขหรือแม้แต่รู้สึกธรรมดาเท่าที่เคยจึงจำเป็นต้องได้รับยาเสพติดหรืออาหารเข้าไปในปริมาณมากขึ้น การศึกษาของ Dr.Kenny และคณะที่ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารทางการแพทย์ Nature Neuroscience เป็นการศึกษานหนูทดลองพบว่า หนูทดลองกลุ่มที่ได้กินอาหารที่มีไขมันสูงและให้พลังงานสูงวันละไม่ต่ำกว่า 23 ชั่วโมงนอกจากจะอ้วนขึ้นแล้วยังมีอาการเปลี่ยนแปลงขึ้นที่สมอง ทำให้มีกาตอบสนองต่ออาหารที่ได้รับในแง่ของการพึงพอใจน้อยลงจึงต้องกินให้มากขึ้นเพื่อจะได้รับความพึงพอใจเท่าเดิม นอกจากนั้นยังเอาแต่สนใจกินอาหารเพียงอย่างเดียวโดยไม่รู้สึกกลัวการถูกไฟช็อตด้วยไฟฟ้าบริเวณฝ่าเท้า ซึ่งแตกต่างจากหนูทดลองกลุ่ที่ได้กินอาหารที่มีไขมันและพลังงานต่ำกว่า  ผู้ศึกษาตั้งข้อสังเกตุว่าในการศึกษาก่อนหน้านี้หนูทดลองที่ได้รับโคเคนและเฮโรอีนก็มีการเปลี่ยนแปลงของสมองในลักษณะเดียวกัน ทั้งยังไม่รู้สึกกลัวการถูกลงโทษเหมือนกันอีกด้วย (…)

อาหารประเภทไหนป้องกันโรคหัวใจขาดเลือด

การป้องกันโรคหัวใจขาดเลือดด้วยอาหาร หลีกเลี่ยงอาหารไขมันสูง หรือควบคุมปริมาณอาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลไม่ให้เกิน 300 มิลลิกรัม ต่อวัน จะช่วยลดและชะลอการตีบตันของหลอดเลือดหัวใจได้ กินอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง (Monounsaturated fatted acid ) เช่นน้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว นำมันคาโนล่า น้ำมันเมล้คชา น้ำมัน้าวโพด และน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน เป็นต้น หลีกเลี่ยงอาการจำพวก เบอร์เกอร์ (…)