ข้าวอบขมิ้นเมนูเพื่อสุขภาพ


ข้าวอบขมิ้น

ขมิ้นชัน

ขมิ้นชัน (Turmeric root) มีชื่อวิทยาศาสตร์ ว่าเคอร์คูมาลองกา (Curcuma longa) ซึ่งเป็นพืชที่มีลำต้นใต้ดิน เช่นเดียวกับขิงและไพล โดยมากจะเรียกส่วนที่เป็นลำต้นนี้ว่า เหง้า ลำต้นส่วนที่เหนือดินนี้มีความสูงประมาณ 1 เมตร ใบมีขนาดยาว 2-3 ฟุต ปลายมน ใบมีสีเขียว ดอกมีสีขาวแกมเหลือง ขมิ้นมักจะขึ้นรวมกันอยู่เป็นกอๆ ส่วนเหง้าจะมีเนื้อสีเหลืองจัด ถ้าเจริญเติบโตในดินปนทรายก็จะให้เหง้ามากกว่าปลูกในดินธรรมดา และเจริญเติบโตได้ดีในฤดูฝน

ขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่ใช้กันมานานแล้ว โดยนำไปใช้ประโยชน์ต่างๆมากมาย การใช้ขมิ้นส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องแต่งกลิ่น รส สีในอาหาร หลายชนิด เช่น แกงกะหรี่ เป็นต้น

นอกจากนี้ยังสามารถนำขมิ้นชันไปใช้เป็นยาได้อีกด้วย เช่นเป็นยาลดกรด ขับลม แก้ปวดท้อง แก้อาการเกร็งของกล้ามเนื้อ ทำให้การบีบตัวของลำไส้ลดลง ใช้เป็นยาช่วยเจริญอาหารขับน้ำเหลือง และใช้รักษารอบเดือนมาไม่ปกติ น้ำที่ได้จากขมิ้นนำมารักษาโรคผิวหนัง หรือนำมาพอกแก้ปวดตามข้อได้แก้โรคตา  แก้บิด ปวดท้อง แก้ดีซ่าน แก้ท้องร่วง นำเหง้าไปต้มให้สุกแล้วบดให้ละเอียด นำไปทาแก้โรคผิวหนัง ทาตามซอกอับในร่างกายเพื่อบำบัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เหง้าขมิ้น กินแก้โรคภายในทั้งปวง  แก้เสมหะ นำขมิ้นไปต้มกับน้ำนมและน้ำตาลใช้รับประทานเพื่อป้องกันและรักษา ไข้หวัดและนอกจากนี้ยังนำไปใช้รักษาแผลสดและทำลายพยาธิได้ด้วย

ขมิ้นชันมีคุณค่าทางโภชนาการ คือ ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต เส้นใย โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินบี 2 และไนอาซีน มีน้ำมันหอมระเหย

ขมิ้นชันมีประโยชน์เยอะแยะมากมายขนาดนี้ Admin ก็อดไม่ได้ที่จะนำเมนูดีดี ที่มีส่วนประกอบของขมิ้นอย่างข้าวอบขมิ้นมาฝากกัน เพราะนอกจากอร่อย อิ่มท้องแล้วยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วยน่ะสิคะ ไปดูกันค่ะ ว่าทำยังไง

ข้าวอบขมิ้น

ส่วนผสม

ข้าวสาร                                                                       2          ถ้วย

เนื้อไก่                                                                          1          ถ้วย

ขมิ้นชันสด  1 แง่ง หรือใช้ขมิ้นผงก็ได้สัก                  ½        ช้อนชา

กระเทียม                                                                     3          กลีบ

หอมแดง                                                                      5          หัว

รากผักชี                                                                       2          ราก

ใบเตย                                                                          3          ใบ

เกลือ                                                                            1          ช้อนชา

ใบสระแหน่                                                                 6-7       ยอด

น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำพักไว้
  2. โขลกกระเทียม หอมแดง 2 หัว และรากผักชี เข้าด้วยกันจนละเอียด
  3. หอมแดงที่เหลือซอยแล้วเจียวในน้ำมันพืช พักไว้
  4. เอากระทะตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดกับไก่ โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ให้ใช้ไปอ่อนเพื่อที่น้ำมันจากไก่จะค่อยๆซึมออกมา
  5. โขลกขมิ้นชันสดใส่ลงไปผัดกับเนื้อไก่ เติมเกลือผัดจนสุก
  6. จากนั้นจึงเอาข้าวสารลงไปคลุกจนเข้ากันพอดี
  7. จากนั้นจึงตักเอาข้าวคลุกขมิ้นทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว โดยเติมน้ำตามขีดที่ระบุไว้ข้างหม้อหุงข้าว ใส่ใบเตยหั่นหยาบๆ คนให้เข้ากันจากนั้นจึงกดปุ่มหุงจนข้าวสุก
  8. เวลาเสริ์ฟตักเอาใบเตยออก โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวกับใบสระแหน่

ทำง่านทานง่าย แถมยังดีต่อสุขภาพแบบนี้ อย่าลืม ลองทำรับประทานกันดูบ้างนะคะ ^__^

 

ที่มา : อารีย์  โอบอ้อมรัก. 2553. 7 วัน 7 เมนู สมุนไพรไร้โรค. สำนักพิมพ์เอเชียบูรพา : กรุงเทพฯ.

You might also like:

  • แน่นอนว่าพวกเราทุกคนต้องเคยฝัน ฝันดี ฝันร้าย ฝันกลางวัน บางคนจำสิ่งที่ฝันได้บางคนจำสิ่งที่ฝันไม่ได้ แต่จะมีใครไหมเอ่ย ที่เคยตั้งคำถามกับตัวเองว่าจริงๆ แล้วฝันคืออะไร เกิดขึ้นได้อย่างไร ทำไมต้องฝัน ฝัน...
  • รู้มั้ยคะ ว่านอกจากการพักผ่อน ท่องเที่ยว ออกกำลังกายหรือการทำงานอดิเรกแล้ว อาหารที่เรากินอยู่ทุกวันก็มีส่วนช่วยต้านความเครียดได้ โดยทั่วไปเมื่อพูดถึงความเครียดจะหมายถึงความเครียดทางจิตใจ แต่ในภาวะมีไข...
  • ดีต่อสมองและระบบประสาท เป็นที่รู้จักกันดีว่าการกินกล้วยหอมจะช่วยลดอาการซึมเศร้าได้เนื่องจากในกล้วยหอมมีสาร ทริปโตแฟน (Tryptophan) อันเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง ซึ่งร่างกายคุณสามารถเปลี่ยนให้เป็นสารเซโรโทน...
  • อาหารนั้นนับว่าเป็นปัจจัยที่สำคัญในการดำเนินชีวิตประจำวันและเป็นสิ่งที่เกี่ยวข้องกับเรื่องสุขภาพของเรามากที่สุด มีใครบ้างที่ไม่กินอาหาร ก็คงจะเป็นไปไม่ได้ เพราะมนุษย์ขาดสารอาหารไม่ได้ อาหารต่างๆก็เป็น...
  • อาหารบำรุงผม สำหรับการเลือกรับประทาอาหารให้ครบ 5 หมู่ นอกจากช่วยเสริมให้เส้นผมสมบรูณ์แล้ว อาหารดีมีประโยชน์ยังช่วยให้ร่างกายแข็งแรง มีสุขภาพดีได้อีกด้วย อาหารที่จำเป็นสำหรับเส้นผม ได้แก่ อาหารที่มีโปร...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *