ข้าวอบขมิ้นเมนูเพื่อสุขภาพ


ข้าวอบขมิ้น

ขมิ้นชัน

ขมิ้นชัน (Turmeric root) มีชื่อวิทยาศาสตร์ ว่าเคอร์คูมาลองกา (Curcuma longa) ซึ่งเป็นพืชที่มีลำต้นใต้ดิน เช่นเดียวกับขิงและไพล โดยมากจะเรียกส่วนที่เป็นลำต้นนี้ว่า เหง้า ลำต้นส่วนที่เหนือดินนี้มีความสูงประมาณ 1 เมตร ใบมีขนาดยาว 2-3 ฟุต ปลายมน ใบมีสีเขียว ดอกมีสีขาวแกมเหลือง ขมิ้นมักจะขึ้นรวมกันอยู่เป็นกอๆ ส่วนเหง้าจะมีเนื้อสีเหลืองจัด ถ้าเจริญเติบโตในดินปนทรายก็จะให้เหง้ามากกว่าปลูกในดินธรรมดา และเจริญเติบโตได้ดีในฤดูฝน

ขมิ้นเป็นเครื่องเทศที่ใช้กันมานานแล้ว โดยนำไปใช้ประโยชน์ต่างๆมากมาย การใช้ขมิ้นส่วนใหญ่จะใช้เป็นเครื่องแต่งกลิ่น รส สีในอาหาร หลายชนิด เช่น แกงกะหรี่ เป็นต้น

นอกจากนี้ยังสามารถนำขมิ้นชันไปใช้เป็นยาได้อีกด้วย เช่นเป็นยาลดกรด ขับลม แก้ปวดท้อง แก้อาการเกร็งของกล้ามเนื้อ ทำให้การบีบตัวของลำไส้ลดลง ใช้เป็นยาช่วยเจริญอาหารขับน้ำเหลือง และใช้รักษารอบเดือนมาไม่ปกติ น้ำที่ได้จากขมิ้นนำมารักษาโรคผิวหนัง หรือนำมาพอกแก้ปวดตามข้อได้แก้โรคตา  แก้บิด ปวดท้อง แก้ดีซ่าน แก้ท้องร่วง นำเหง้าไปต้มให้สุกแล้วบดให้ละเอียด นำไปทาแก้โรคผิวหนัง ทาตามซอกอับในร่างกายเพื่อบำบัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เหง้าขมิ้น กินแก้โรคภายในทั้งปวง  แก้เสมหะ นำขมิ้นไปต้มกับน้ำนมและน้ำตาลใช้รับประทานเพื่อป้องกันและรักษา ไข้หวัดและนอกจากนี้ยังนำไปใช้รักษาแผลสดและทำลายพยาธิได้ด้วย

ขมิ้นชันมีคุณค่าทางโภชนาการ คือ ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต เส้นใย โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินบี 2 และไนอาซีน มีน้ำมันหอมระเหย

ขมิ้นชันมีประโยชน์เยอะแยะมากมายขนาดนี้ Admin ก็อดไม่ได้ที่จะนำเมนูดีดี ที่มีส่วนประกอบของขมิ้นอย่างข้าวอบขมิ้นมาฝากกัน เพราะนอกจากอร่อย อิ่มท้องแล้วยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วยน่ะสิคะ ไปดูกันค่ะ ว่าทำยังไง

ข้าวอบขมิ้น

ส่วนผสม

ข้าวสาร                                                                       2          ถ้วย

เนื้อไก่                                                                          1          ถ้วย

ขมิ้นชันสด  1 แง่ง หรือใช้ขมิ้นผงก็ได้สัก                  ½        ช้อนชา

กระเทียม                                                                     3          กลีบ

หอมแดง                                                                      5          หัว

รากผักชี                                                                       2          ราก

ใบเตย                                                                          3          ใบ

เกลือ                                                                            1          ช้อนชา

ใบสระแหน่                                                                 6-7       ยอด

น้ำมันพืช

วิธีทำ

  1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำพักไว้
  2. โขลกกระเทียม หอมแดง 2 หัว และรากผักชี เข้าด้วยกันจนละเอียด
  3. หอมแดงที่เหลือซอยแล้วเจียวในน้ำมันพืช พักไว้
  4. เอากระทะตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดกับไก่ โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ให้ใช้ไปอ่อนเพื่อที่น้ำมันจากไก่จะค่อยๆซึมออกมา
  5. โขลกขมิ้นชันสดใส่ลงไปผัดกับเนื้อไก่ เติมเกลือผัดจนสุก
  6. จากนั้นจึงเอาข้าวสารลงไปคลุกจนเข้ากันพอดี
  7. จากนั้นจึงตักเอาข้าวคลุกขมิ้นทั้งหมดใส่ลงไปในหม้อหุงข้าว โดยเติมน้ำตามขีดที่ระบุไว้ข้างหม้อหุงข้าว ใส่ใบเตยหั่นหยาบๆ คนให้เข้ากันจากนั้นจึงกดปุ่มหุงจนข้าวสุก
  8. เวลาเสริ์ฟตักเอาใบเตยออก โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวกับใบสระแหน่

ทำง่านทานง่าย แถมยังดีต่อสุขภาพแบบนี้ อย่าลืม ลองทำรับประทานกันดูบ้างนะคะ ^__^

 

ที่มา : อารีย์  โอบอ้อมรัก. 2553. 7 วัน 7 เมนู สมุนไพรไร้โรค. สำนักพิมพ์เอเชียบูรพา : กรุงเทพฯ.

You might also like:

  • สึนามิ เป็นภาษาญี่ปุ่นแปลว่า Harbour Wave คำแรก สึ แปลว่า harbour คำที่สอง นามิ แปลว่า คลื่น เป็นกลุ่มคลื่นที่มีความยาวคลื่นมากๆขนาดหลายร้อยไมล์ เกิดขึ้นจากการที่น้ำทะเลในปริมาตรเป็นจำนวนมากมายมหาศาล ...
  • วิธีทำให้เล็บยาวเร็ว สาวๆหลายคนที่กำลังมองหาหรือค้นหาวิธีทำให้เล็บยาวเร็ว เพื่อจะได้ทำสีเล็บ เพ้นเล็บ เพื่อความสวยงาม เพราะผู้หญิงกับความสวยความงาม ขาดกันไม่ได้ (เกิดเป็นผู้หญิงอย่าสุดสวย นะคะ ) มาดูก...
  • ฟักทองเป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถทำอาหารได้หลากหลายสามารถทำได้ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน ฟักทองเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่า อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุแถมยังเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำมากๆ ฟักทองเป็นอาหารที่...
  • วิธีการทำข้าวนางเล็ด ประโยชน์จากข้าวนอกจากเป็นอาหารของคนไทยที่ใช้นำมารับประทานกับ กับข้าวเป็นอาหารหลักในเกือบทุกมื้อแล้ว ยังสามารถนำมาดัดแปลงทำเป็นของหวาน หรืออาหารทานเล่น แบบง่ายๆ อย่างเช่น ข้าวนางเล...
  • แมวเป็นสัตว์เลี้ยงที่บ้านที่น่ารักและชอบร้องเหมียวๆ คลอเคลียกับเจ้าของมันตลอดเวลา มันเป้นสัตว์ขี้อ้อนพอประมาณและแมวบางตัวก็มีสมองที่เป็นเลิศเหมืนอกันถ้าคุณรู้จักฝึกนิสัยของเขา ใครที่ชื่นชอบความขี้ประจ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *