วิธีทำทอดมันลูกชิ้นปลา


เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย                                       1        ช้อนชา

เกลือป่น                                             ½       ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ              20      เม็ด
หอมแดงซอย                                     5        หัว

กระเทียม                                           10      กลีบ
ข่าหันละเอียด                                    1        ช้อนชา

ตะไคร้หัน                                         1        ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูหันละเอียด                           ½       ช้อนชา
รากผักชีหันละเอียด                           1        ช้อนชา

กะปิ                                                   1        ช้อนชา
พริกไทยเม็ด                                      5        เม็ด

ลูกผักชีคั่ว                                          1        ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่ว                                             1        ช้อนชา

เกลือป่น                                             1        ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ระเอียด
เครื่องปรุงอาจาด
แตงกวาผ่าสี่หันหนา ½ ซม.                 ½       ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเขียว แดง หั่นแว่น                1-2    เม็ด
หอมแดงซอย                                     2        หัว

น้ำตาลทราย                                       ¼       ถ้วย
เกลือป่น                                             2        ช้อนชา

น้ำส้มสายชู                                        ¼       ถ้วย

ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เข้าด้วยกัน ตั้งไฟ พอน้ำตาลละลายยกลง ปล่อยให้เย็นใส่แตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้า
วิธีทำ
1.นวดเครื่องปลากรายให้เหนียว ใส่พริกแพง น้ำตาล เกลือ นวดให้เข้ากัน ใส่ถั่วฝักยาว นวดให้เข้ากัน นำเจ้าแช่ตู้เย็นสักครู่เพื่อให้ปลากรายนุ่นขึ้น นำเนื้อปลายกรายห่อลูกชิ้นปลาให้มิด
2.ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ปล่อยลูกชิ้นปลากรายลง ทอดให้สุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ผ่าครึ่งลูกชิ้นปลา
3. จัดใส่จาน รับประทานกับอาจาด พร้อมเสิร์ฟ

 

 

 

 

ที่มา : ยุวดี จอมพิทักษ์.  2541.  ทำ-ขาย อาหารร้อยแปด. รุ่งแสงการพิมพ์. กรุงเทพฯ.

 

You might also like:

  • สวัสดีค่าา วันนี้แอดมินพลอยคนสวยกลับมาอีกแล้วนะคะ วันนี้จะมาพูดเรื่อง ผงชูรส !!!!!! ท่านผู้ชมทราบไหมคะว่า ผงชูรส ทำมาจากอะไรบ้าง ? ทั้งๆที่เรานี่ก็เอามาประกอบอาหารก็บ๊อยบ่อย เรียกว่าเป็นเพื่อนคู่ใจเลย...
  • สวีสดี เอ้ย !!สวัสดีค่าาา วันนี้เรามาทำอาหารอร่อยๆไปด้วยกันน แต่ เอ๊ะ  ! มีใครรู้มั้ยคะเมนูอะไร ? ลองดูหน้าตาเมนูนี้แล้วทายสิคะ ติ๊กต๊อกติ๊กต๊อก เห็นหน้าตาของเจ้าเมนูนี้แล้วคิดออกยังคะอะไรเอ่ยยย? อ่อเ...
  • อาหารสุดยอดเพื่อการบำรุงครรภ์ การกินเพื่อดูแลคนถึงสองคนไม่ใช่เรื่องง่ายเลยจริงๆ นอกจากจะต้องรับประทานอย่างสม่ำเสมอแล้ว ยังจะต้องรับประทานอาหารที่เต็มไปด้วยประโยชน์เพื่อดูแลลูกในครรภ์เพื่อให้แข็งแรงสมบ...
  • สวัสดีค่าาาาาา วันนี้แอดมินจะมาบอกวิธีทำขนมไทย เอ๊ะ!! ทุกคนคงคิดว่าขนมไทยทำยากใช่ไหมคะ แต่แอดมินจะมาบอกเมนูขนมไทยง่ายๆให้ท่านผู้ชมสุดน่ารักนำไปลองทำมัดใจหนุ่มๆสาวๆ พ่อแม่ ญาติผู้ใหญ่กันนะคะทุกคนนนนนนน...
  • สวัสดีค่าาาาา วันนี้เรามาทำเมนูสุดแสนอร่อยกันหน่อยย วันชีทเดย์เนอะ55555 งดลดน้ำหนักเมนูนี้เพิ่มน้ำหนักแน่นอนค่ะ มันก็คือเจ้าหมูทอดน้ำปลามาดูหน้าตามันกันเลยดีกว่า เห็นหน้าตาไปแล้วใช่ไหมล่ะ โหยยย ไขมันเ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *