วิธีทำแกงพริกไก่


เครื่องปรุง

เนื้อไก่                                                         500    กรัม

พริกชี้ฟ้าหั่นฝอย                                          1        เม็ด

ใบมะกรูดอ่อนหั่นฝอย                                 1        ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา                                                         1-2    ช้อนโต๊ะ

น้ำ                                                               2        ถ้วย

น้ำมันพืช                                                     2        ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกขี้หนูแห้ง                                              15      เม็ด

กระเทียมหั่น                                               ½       ช้อนโต๊ะ

ตระไคร้หั่นฝอย                                           1        ช้อนโต๊ะ

ขมิ้นหั่น                                                      1        ช้อนชา

พริกไทยเม็ด                                                ½       ช้อนชา

เกลือป่น                                                      ½       ช้อนโต๊ะ

กะปิ                                                            2        ช้อนชา

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

  1. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด หั่นเป้นชิ้นเล็กๆ พักไว้
  2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำพริกแกงที่ผัดไว้ คนให้ละลายแล้วยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่เนื้อไก่ เครี่ยวจนมีน้ำขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำปลา โรยใบมะกรูดอ่อนหั่นฝอย ปิดไฟ แล้วยกลง
  3. รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ และผักสด เช่น ยอดกระเทียม ยอดผักบุ้ง ถั่วพลู ถั่วฝักยาว

 

 

 

 

ที่มา : ยุวดี จอมพิทักษ์.  2541.  ทำ-ขาย อาหารร้อยแปด. รุ่งแสงการพิมพ์. กรุงเทพฯ.

 

You might also like:

  • ขิง  เป็นทั้งพืชสมุนไพรและเครื่องเทศมีสรรพคุณทางด้านรักษาโรคได้ อาทิเช่น รักษาโรคท้องอืดท้องเฟ้อ คลืนไส้  อาเจียน รักษาอาการไอ ที่มีเสมหะ รักษากลากเกลื้อน และเป็นยาอายุวัฒนะ ขิงเป็นพืชล้มลุก มีแง่งใต้...
  • อันตรายจากการรับประทานน้ำตาลทรายที่ผ่านการฟอกขาวแล้ว การศึกษาค้นคว้าในปัจจุบันได้ชี้แจงให้เห็นว่า น้ำตาลทรายที่ผ่านการฟอกขาวแล้ว (น้ำตาลทรายขาว) และน้ำตาลที่ผสมอยู่ในลูกอม ขนมเค้ก คุกกี้ พาย และขนมหวา...
  • ไซลิทอล (Xylitol) เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ที่มีความหวานเหมือนน้ำตาลแต่ให้พลังงานน้อยกว่า เพราะเป็น wood sugar or birch sugar พบได้จากเปลือกไม้  ต้นเบิร์ช (Birch หรือ Beech) และ พืช ผัก ผลไม้หลายชนิด เช่น ส...
  • วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีการทำสังขยาใบเตยกันค่ะ แต่ก่อนที่เราจะไปเรียนรู้วิธีการทำนั้นเรามาทำความรู้จักกับส่วนผสมหลักกันก่อนดีกว่าค่ะ ใบเตยหรือที่ทุกคนรู้จักกันดีว่าเตยหอม ใบเตยนั้นมีกลิ่นหอมสามารถนำมาช่...
  • เครื่องปรุง ไข่ไก่                                                          5        ฟอง หมูสับ                                                         ½       ถ้วย พริกขี้หนู                         ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *