แกงไตปลา

อาหารขึ้นชื่อของภาคใต้


สวัสดีค่าาาาา!! ท่านผู้ชมทั้งหลายไม่ว่าจะท้ายหรือหลังหรือหน้าหรือกลางไม่ว่าจะชายหรือหญิงหรือทอมไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ที่น่ารักทุกคนน วันนี้เราจะมาอู้เหนือกัน เอ้า!! ไม่ใช่ เราจะมารู้จักเมนูขึ้นชื่อของภาคใต้ !!!!

แต่เอ๊ะ ! มีใครพอจะทราบเมนูของภาคใต้กันบ้างมั้ยคะ?? เมนูที่เขาว่าเด็ด เมนูที่เขาว่าดี เมนูที่ อร่อยจังฮู้ นั้นมีเมนูอะไรบ้าง?? แล้วร้านไหนเด็ดจริง! ร้านไหนอลังการ! หรือเมนูนั้นมีวิธีการทำอย่างไร!? เราจะมารู้ไปพร้อมๆกันเลยดีกว่าค่าาาา

ซึ่งเมนูแรกของเรานั้นก็คือ !!!!! แกงไตปลา !!

 

แกงไตปลา

ได้ยินชื่อก็น้ำลายไหลแล้ว แถมเห็นรูปอีก โอ้โหวววว ตายคาคอมก็วันนี้แหละฮ่ะ งั้นเรามาเตรียมของเตรียมทำกันเลยดีกว่า อย่ารอช้าเดี๋ยวเมนูอร๊อยอร่อยจะลอยหนีไป แฮร่ มาๆเตรียมอุปกรณ์กันค่ะ

แกงไตปลา

  • ไตปลา
  • น้ำเปล่า
  • ส้มแขก หรือ มะขามเปียกคั้นน้ำ
  • กุ้งสด
  • ปลาย่างหรือปลากรอบ
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ใบมะกรูด
  • ข่า ( หั่นเป็นแว่นๆบางๆ )
  • ตะไคร้ ( หั่นละเอียด )
  • ผิวมะกรูด
  • ขมิ้นสด
  • กะปิ
  • ถั่วฝักยาว
  • ฟักทอง
  • หน่อไม้

เครื่องปรุงน้ำพริก

  • พริกขี้หนูแห้ง
  • พริกขี้หนูสด
  • พริกไทย
  • กระเทียม
  • หอมหั่นหยาบๆ
  • เกลือป่น

อุปกรณ์เมนูแรกของเราก็เล่นเอาหาซะเหนื่อยนี่สิ เอาไงดี เตรียมมาขนาดนี้แล้วก็ต้องเดินหน้าทำต่อสิครับผมมม

มาค่ะๆเดี๋ยวแอดมินพาทำ วิธีทำมีดังนี้ค่าาา

ก่อนอื่นเรามาเตรียมน้ำพริกกันนะคะ

  1. พริกขี้หนูแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำใส่ครกพร้อมกับพริกขี้หนูสด ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย โขลกให้ละเอียด
  2. ใส่หอม กระเทียมและขมิ้น โขลกจนละเอียดใส่กะปิ โขลกจนเข้ากันดีตักขึ้น

งั้นเรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่าเนื่องจากเตรียมน้ำพริกเสร็จแล้ว

  1. ใส่ไตปลาในหม้อพร้อมกับน้ำ ประมาณ 2 ถ้วย ตั้งไฟให้ละลาย กรองเอากากออกใส่น้ำพริกแกงละลายลงในหม้อแกง นำไปตั้งไฟจนเดือดทั่ว
  2. ใส่กุ้งสดสับหยาบๆ ปลาย่างเช่น ปลาทู ปลาสีกุน ฯลฯ หรือปลากรอบที่แกะเอาแต่เนื้อ
  3. ใส่ส้มแขกหรือมะขามเปียก น้ำตาลปึก ชิมรสถ้ารสอ่อนให้เติมเกลือ เมื่อรสดีแล้วใส่ผักต่างๆและใบมะกรูดพอผักสุกยกลง เสร็จแล้วค่าาา

 

 

เมนูเดียวจะไปพออะไรกันล่ะคะ!!? เราต้องมาดูเมนูต่อไปทำเอาใจคุณแฟนกันเลยดีกว่า

เมนูนี้มีชื่อว่า ไก่กอและ!!

ไก่กอและ

ไก่กอและ

ได้ยินชื่อก็สนใจกันแล้วใช่มั้ยล่ะคะ? ไอ้เจ้าไก่กอแหละนี่เป็นยังไงน้าา งั้นเราไปทำกันเลยดีม้ะ? แต่เราต้องเตรียมอุปกรณ์กันก่อนนะมาเตรียมไปพร้อมกันเลยยยย

  • กะทิ
  • สะโพกไก่
  • พริกขี้หนู
  • หอมแดง
  • ขมิ้นสด หั่นละเอียด
  • ลูกผักชีคั่วป่น
  • กระเทียม
  • กะปิ
  • เกลือ
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำมันพืช
  • เนยสดชนิดเค็ม
  • น้ำปลา
  • มะนาว
  • พริกแห้ง
  • อบเชยคั่วป่น
  • ลูกจันทร์คั่วป่น

วิธีการทำไม่ยากหรอกค่ะ แม้ว่าอุปกรณ์ของเราจะแสนเย๊อะเยอะ เยอะจนเราไม่อยากทำแล้วใช่มั้ยล้าาา อาหารใต้นี่วัตถุดิบเขาแน่นดีจริงๆเลยน้าาา555555 งั้นอย่ารอช้าอยู่เลยค่ะ เดี๋ยวเราจะทำไปพร้อมๆกันเลยดีกว่านะคะ

  1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่หอมแดง กระเทียม ขมิ้น (หรือผงกะหรี่)ลูกผักชี อบเชย ลูกจันทร์ โขลกจนละเอียด จึงใส่กะปิ โขลกต่อให้เข้ากัน
  2. ล้างสะโพกไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันผสมเนยด้วยไฟกลางพอสุกเหลือง ตักใส่หม้อ ตามด้วยกะทิ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือดลดไฟเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 30 นาที หรือจนไก่สุกนุ่ม
  3. ตักน้ำมันที่ทอดไก่ออกให้เหลือ 1/2 ถ้วย ตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม ตักใส่หม้อไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาล เคี่ยวจนไก่นุ่มและน้ำแกงงวด ตักใส่ชามหรือจาน ตกแต่งด้วยพริกขี้หนู ค่าาา เสร็จแล้วว

พอเราทำแล้วก็ต้องลองทานใช่มั้ยคะ? แต่เอ๊ะ ! บางคนอาจจะอยากไปเที่ยวภาคใต้แต่ไม่มีร้านอาหารเด็ดๆให้ลองไปทานเลย งั้นเรามาดูร้านอาหารที่ว่ามีอาหารขึ้นชื่อของภาคใต้ขายกันเลยดีกว่า

ร้านแรก ณ ภูเก็ต เลยค่ะ ชื่อร้านก็คือ ระย้า

Raya-Restaurant

“ระย้า” ร้านดังในจังหวัดภูเก็ต มีที่จอดรถกว้างขวางอยูด้านหลัง ร้านออกแนวโบราณนิดๆ เมนูเด็ดห้ามพลาด แกงปูใบชะพลู เสิร์ฟมาเป็นชุด ทานพร้อมกับเส้นหมี่ เนื้อปูชิ้นใหญ่ๆ รสชาติดี กลมกล่อมมากๆ และอีกเมนูเด็ด หมูสามชั้นทอดเกลือ อร่อยโดยไม่ต้องจิ้ม มันเข้าเนื้อมากๆ ทานกับข้าวสวยนุ่มๆ ฟินมากค่ะ ถ้ามาต้องสั่งเมนูนี้เลยนะคะ

ร้านระย้า

ร้านระย้า

ร้านระย้า

ร้านต่อไปที่เราจะมาแนะนำก็คือ ร้านถอดรองเท้า !! ร้านอยู่จังหวัดระนอง

“ร้านเก่าแก่ที่เปิดมานานหลายปีครับชื่อดังของเมืองระนองอร่อยจริงสมชื่อ “ถอดรองเท้า” มีเมนูก็ลองกันเยอะมาก แนะนำเมนูผักเหลียงผัดไข่ แกงส้มปลา ปลาตะลุมพุกต้มเค็ม ปูนิ่มทอดกระเทียม อร่อยมากครับ รสชาติดี กลมกล่อม การบริการดีมาก เสิร์ฟเร็ว ราคาไม่แพง มีหลากหลายเมนูให้เลือกทาน อิ่มอร่อยสุดคุ้ม” ซึ่งร้านนี้เอกลักษณ์คือความที่ร้านเหมือนบ้านค่ะ กันเอง มากกกกกกก

ร้านถอดรองเท้า

ร้านถอดรองเท้า

ร้านถอดรองเท้า

พอเรารู้จักเมนูที่เราสามารถทำกันเองได้แล้วแล้วยังมีร้านที่น่าไปลองทานกันอีก ท่านผู้ชมก็อย่าลืมไปลองทำดูนะคะ ว่าจะ อร่อยจังฮู้!! เหมือนที่ภาคเขาทำกันรึเปล่า? หรือร้านที่แอดมินแนะนำจะเด็ดจริงอย่างที่พูดไว้รึเปล่า!? ซึ่งแอดมินแนะนำแค่นิดเดียวเองเพราะแอดมินเป็นคนอีสานเนอะ ถ้ามีร้านเด็ดๆในภาคอีสานแอดมินไล่ได้เป็นร้อยเลยค่ะ555555555 แต่ถ้าร้านไหนมีอร่อยกว่าร้านที่แนะนำ ให้แนะนำมาเลยนะคะ! เราจะได้ไปลองทานร้านเด็ดๆจริงๆจังๆสักที งั้นวันนี้แอดมินขอตัวไปหาเมนูของภาคใต้มาทานก่อนดีกว่า ขอตัวก่อนนะคะ เจอกันใหม่วันหลังน้าาาา

เป็นแอดมินที่น่ารักมากกกกกกก

You might also like:

  • เครื่องปรุง ไข่ไก่                                                          5        ฟอง หมูสับ                                                         ½       ถ้วย พริกขี้หนู                         ...
  • Hello ! Everybody .. สวัสดีค่ะทุกท่านทุกคนท่านผู้ชมที่น่ารักวันนี้เราจะมาลองทำเมนูขนมที่แสนจะน่ารักและแถมยังอร่อยอีกด้วยย เคยได้ยินคำว่าช็อคบอลกันใช่ไหมคะ ไอ้เจ้าลูกกลมๆสีช็อคโกแลตของเรานั้นเองง เอ๊ะ ...
  • หอมแดง (Shallot) ชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Allium ascalonicum Linn. อยู่ในวงค์ Amaryllidaceae ซึ่งเป็นวงค์ใหญ่ที่มีสมาชิกหลายร้อยชนิด เช่น หอมใหญ่ ต้นหอม หอมจีน กระเทียมกระเทียมใบ เป็นต้น เป็นพืชที่มีลำต้...
  •   พบวัยรุ่น-ผู้ใหญ่ใช้ยาคุมฉุกเฉินแบบ ไม่รู้จริง กินประจำแทนยาคุมธรรมดา เพราะขี้เกียจ หาง่าย ราคาถูก หวั่นมีเพิ่มสูงขึ้น แพทย์ชี้ไม่ควรใช้ “ยาคุมฉุกเฉิน” เกิน 2 ครั้งในชีวิต เพราะเสี่ยงต่อมะเร็งแ...
  • ในทุกๆปีจะมีเทศกาลหนึ่งเป็นเทศกาลของการทำบุญ ของชาวจีน หรือคนไทยเชื้อสายจีน ซึ่งนั่นก็คือเทศกาลกินเจ การกินเจ คือการงดเว้นจากการเนื้อสัตว์ทุกชนิด รวมถึงผักบางชนิดที่มีกลิ่นฉุนด้วยเช่นกัน ทุกเมนูอาหารเ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *