“คุกกี้” เป็นขนมที่มีลักษณะกรอบร่วน ขนาดพอคำ หรือหยิบสะดวกบางชนิดจะใช้พิมตัดเป็นรูปร่างต่างๆ หรือตกแต่งด้วยน้ำตาล สีสีอย่างสวยงาม
ส่วนผสม
ขนมปังกรอบจืด 1 กล่อง
มาการีนหรือเนย 1 ถ้วย
น้ำตาลป่น 1 ถ้วย
ไข่ตีให้เข้ากัน 1 ฟอง
นม 1/2 ถ้วย
ขนมปังกรอบแบบจืดบด 1 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่วหั่นหยาบๆ 1 ถ้วย
มะพร้าวขูดอบ 1 ถ้วย
วิธีทำ
- วางขนมปังกรอบเรียงบนถาดขนาด 10 x 15 นิ้ว
- ผสมมาการีน น้ำตาล และนมลงในหม้อ ต้มไฟพอเดือด ยกลงใส่ไข่ คนให้ทั่ว ยกขึ้นตั้งไฟต่อคอยคนตลอดเวลา พอสุกทั่วแล้วจึงยกลง
- ใส่ขนมปังกรอบบด ใส่ถั่วคั่ว ใส่มะพร้าวอบคนพอทั่ว
- เทส่วนผสมข้อสาม ลงในถาดขนมปังกรอบ แต่งหน้าด้วยน้ำตาลแล้วจึงตัดเป็นสี่เหลี่ยมได้ประมาณ 45 ชิ้น
ที่มา : ศรีสมร คงพันธุ์. 2552. คุกกี้และไอศครีม. พิมพ์ครั้งที่ 10. สำนักพิมพ์แสงแดด : กรุงเทพฯ.